Laboratorij za analizu kvalitete jakih alkoholnih pića

Stručna senzorska i kemijska procjena – za proizvođače, udruge i institucije

Laboratorij za analizu kvalitete jakih alkoholnih pića specijaliziran je za neovisnu, stručnu i standardiziranu procjenu kvalitete rakija, likera i ostalih jakih alkoholnih pića, uz kombinaciju senzorske ocjene i kemijskih analiza.

Na temelju dugogodišnjeg rada i velikog broja provedenih ocjenjivanja, prepoznati smo kao jedan od vodećih laboratorijskih timova u Hrvatskoj u području procjene kvalitete jakih alkoholnih pića.

ŠTO RADIMO

Senzorsko ocjenjivanje

stručne komisije i standardizirani pristup
ocjene za natjecanja, festivale i privatne potrebe proizvođača

Kemijska analiza osnovnih parametara

alkohol, ukupne kiseline, ekstrakt i drugi ključni pokazatelji kvalitete

Analiza hlapivih komponenti

detaljna analiza aromatskog profila i hlapivih spojeva

Tehnološki projekti za preradu voća

izrada tehnoloških rješenja i preporuka za kvalitetniju proizvodnju

PORTFELJ OCJENJIVANJA I SURADNJI

U proteklim godinama sudjelovali smo i/ili vodili stručnu analitičku podršku za:

Jesen u Lici - Ocjenjivanje jakih alkoholnih pića u Ličko-senjskoj županiji (od 2020 -)
Međunarodni festival jakih alkoholnih pića i likera Zlatni Čokanj (od 2022 -)
Nacionalno ocjenjivanje kvalitete rakija i ostalih alkoholnih pića (od 2006 -)
Ocjenjivanje voćnih rakija u Jajcu (od 2023 -)
Šokački peteroboj (Baranja, Bačka, Slavonija i Srijem) (od 2023 -)
Teranino Festival - Bale Valle (2023)
Vinkovačkog festivala šunke, vina, rakije i kulena – Ocjenjivanje šljivovice (od 2020 -)
Privatne analize za proizvođače i destilerije

REZULTATI I ISKUSTVO

Samo u prošloj godini (2025.) analizirano je:

više od 1000 senzorski ocijenjenih uzoraka jakih alkoholnih pića
70 % uzoraka s određenim osnovnim kemijskim parametrima
30 % uzoraka s detaljno određenim sastavom hlapivih komponenti

Ovaj opseg rada daje nam jedinstvenu bazu iskustva u procjeni kvalitete, tipičnih grešaka, tehnoloških uzroka i mogućnosti poboljšanja proizvoda.

TIM

izv. prof. dr. sc. Ante Lončarić, voditelj laboratorija

dr. sc. Ana-Marija Gotal Skoko, stručni suradnik

uz stručni tim koji povezuje znanstveni pristup, iskustvo u industriji i praksu ocjenjivanja.

POVJERENJE I PODRŠKA

Naša ocjenjivanja i stručni rad kontinuirano se provode uz podršku i suradnju različitih razina institucija: akademskih, gradskih, županijskih i državnih, uključujući i relevantna ministarstva.

ZAŠTO ODABRATI NAS

✔ stručnost i standardizirani postupci
✔ kombinacija senzorske i kemijske procjene
✔ iskustvo na nacionalnoj i međunarodnoj razini
✔ jasne preporuke za poboljšanje kvalitete proizvoda